Yeni yıl akşamı için özel bir sofra kurmak istiyorsanız, yılbaşı hindi tarifi arayışınız oldukça doğal. Üstelik yılbaşında neden hindi yenir diye merak edenler için de kısa bir not düşelim. Hindi, bolluğu ve bereketi simgelediği için uzun yıllardır yılbaşı sofralarının klasikleşmiş ana yemeği kabul edilir. Bu nedenle birçok kişi yeni yılın ilk saatlerine lezzetli bir hindi eşliğinde girmeyi tercih eder. Lezzetli yılbaşı hindisi nasıl hazırlanır merak ediyorsanız, hindinizi seçmekten pişirmeye, sosunu hazırlayıp servis etmeye kadar tüm ipuçlarımıza ve püf noktalarına göz atabilirsiniz.
Yılbaşında hindi yeme geleneğini keyifli şekilde sürdürmek istiyorsanız etin lezzetli olması doğru hazırlık ve marinasyondan geçer. Bunun için ilk olarak ortalama 4-5 kilogram büyüklüğündeki hindi kanı çıkana kadar yıkanır. Ardından kağıt havluyla kurulayarak kalan küçük tüyleri tütsüleme yöntemiyle temizleyebilirsiniz. Kasaptan temizlenmiş şekilde aldıysanız bu yöntemleri uygulamanıza gerek yoktur.
Hindiyi kısa sürede yumuşak ve derisi nar gibi kızarmış hâle getirmek için marinasyon şarttır. Zeytinyağı, tereyağı, taze limon suyu, sirke ve baharatlarla hazırlanan karışımı hindinin üzerine eşit şekilde sürdükten sonra buzdolabında bir kaç saat bekletebilirsiniz. Pişirme sırasında ise derisinin altına tereyağı ve baharatlar yerleştirerek aroma katabilirsiniz. Bu yöntem, ete lezzet katar ve lokum gibi yumuşak kalmasını sağlar.
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi yılbaşı hindi dolması için doğru hindi seçimi, lezzetli bir yemek hazırlamanın ilk adımıdır. Dikkat etmeniz gereken noktalar şunlardır:
Bu kriterlere dikkat ederek, yılbaşı sofranız için yılbaşı hindi dolması, fırında nar gibi kızarmış klasik hindi gibi tariflerinizi hazırlayabilirsiniz.
Yılbaşı akşamında hindi etinizi afiyetle yemek istiyorsanız pişirme sürecine özen göstermeniz gerekir. Hindi eti, yanlış tuzlama, yüksek ısı veya yetersiz marine edildiğinde kolayca kurur. Bu nedenle tuzlama işlemini ise pişmeden hemen önce yapmak gerekir. Aksi takdirde et suyunu kaybeder ve kuru olur. Ayrıca fırında pişirirken üzerine ince yağ parçaları ekleyeren, etin sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
Eti oda sıcaklığında hazırlamak ve pişirmeye başlamadan önce mühürlemek, lezzetini hapseder ve kurumasını önler. Marine etmek de çok önemlidir. Daha iyi bir dinlenme ve aromalanma için tane karabiber, defne yaprağı, ada çayı, zeytinyağı, taze limon suyu ve çok az sirke içeren sosta hindiyi buzdolabında bir gün bekletebilirsiniz. Bu yılbaşı hindi sosu tarifi sayesinde et yumuşak kalır.
Yılbaşında hindi yemek geleneksel hale gelmiş fakat nasıl pişireceğinize karar vermediyseniz, fırında hindi klasik bir alternatif. Hindiyi pişirmeden önce oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, limon suyu ve rendesi, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz ile karıştırarak lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Hindinin derisinin altına bıçakla küçük kesikler açarak tereyağlı karışımı derinin altına ve üstüne sürebilirsiniz. Ancak streç filmle kapatıp buzdolabında bir gece dinlendirilmesi tavsiye edilir. Pişirme öncesi hindiyi oda sıcaklığına getirerek, fırın torbasında sebzelerle birlikte tepsiye yerleştirebilirsiniz. Yaklaşık 1,5 saat pişirdikten sonra sulu, aromatik ve lezzetli bir yemek olacaktır.
Bütün hindiyi iç pilavla doldurmak yerine pilavın içine küçük parçalar halinde hindi eti eklenmesi daha hafif bir alternatif sunar. Hindi göğsünün kuşbaşı doğranması, soğanın incecik hazırlanması ve tencerede önce etlerin, ardından soğanların kavrulması bu tarifin temel adımlarındandır. Ilık suda bekletilmiş pirincin eklenmesiyle birlikte pirinç ve hindi güzel bir uyum yakalar; baharatların aroması da yemeğe derinlik kazandırır. Sıcak su eklendikten sonra pilav yavaşça suyunu çeker ve dinlendikçe tane tane olur.
Hindi eti birkaç saat önceden zeytinyağı ve baharatla marine edildiğinde, pilavın tadı zenginleşir. Bu özel lezzet, yılbaşı sofralarında hindiye duyulan ilginin de bir nedenidir. Hindi neden yılbaşında yenir sorusunun cevabı, geleneksel bir kutlama yemeği olmasının dışında böylesine özel tariflerle sofraları şölene dönüştürmesinde gizlidir.
Yılbaşı sofralarının en çok aranan lezzetlerinden biri olan portakallı hindi, hafif aroması ve nar gibi kızaran görünümüyle hemen her menüye uyum sağlar. Tarifin temelinde hindi butların sebzelerle birlikte fırın torbasında yumuşacık pişmesi, ardından portakal suyu, bal, tereyağı ve hardal karışımıyla kısa bir süre daha fırında kızarması yer alır. Portakalın ferah aromasıyla birleşen bu sos, butların hem dışını parlak bir kıvama getirir hem de içinin sulu kalmasına yardımcı olur. Sonuç, yoğun lezzeti ve hoş kokusuyla sofraya şıklık katan bir portakallı hindi tarifi olur.
Yılbaşı sofralarında ya da hafta içi hazırlanan özel bir akşam yemeğinde, aromasıyla öne çıkan bal ve hardal soslu hindi but, hazırlaması oldukça pratik bir tarif. Hindi but önce zeytinyağı, bal, hardal, domates salçası ve baharatlarla harmanlanır; ardından fırın poşetinde bekletilerek sosu iyice içine çekmesi sağlanır. Yavaşça pişen et, yumuşayarak bal ve hardalın hafif tatlı-ekşi uyumuyla hoş bir aroma elde eder. Yanına pilav ya da taze bir salata eklendiğinde dengeli ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Bu tarif, hindi etiyle hazırlanan en kolay ve en lezzetli seçeneklerden biri olarak sofrada kendine hemen yer bulur.
Yılbaşında kolay yapabileceğiniz bir yemek arıyorsanız sebzeli hindi tandır tarifini seçebilirsiniz. Hindi but önceden marine edilerek buzdolabında dinlendirilir. Ardından portakal ve limon dilimleri, kuru soğan, sarımsak, tandır baharatları ve sebzelerle birlikte fırın poşetine alınır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, et kemiğinden ayrılacak yumuşaklığa gelene kadar pişirilir. Servis aşamasında taze kekik, nane yaprakları ve arzuya göre nar taneleriyle sunum yapabilirsiniz.
Tavada hızlıca yapabileceğiniz basit bir tarif istiyorsanız hindi budu tereyağı ve seçilen baharatlarla harmanlanarak pişirebilirsiniz. Bir süre dinlendirildikten sonra fırında, haşlayarak üzerine baharatlı kızarmış tereyağı dökebilirsiniz. Dilerseniz eti mühürleyip kısık ateşte baharatlarla pişirebilirsiniz. Et yumuşayınca tereyağı ekleyip biraz daha kızartabilirsiniz.
Kuru meyveli hindi, tatlı ve tuzlu uyumunu sofranıza taşıyan bir yemektir. Pişirme süresi dakika süren yemeğin lezzeti hazırlık sürecinde gizlidir. Öncelikle hindiyi portakal kabuğu, soğan, taze kekik, sarımsak, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanan marine sosunda bir gün buzdolabında bekletilmesi gerekir. Hindi, marine edildikten sonra içi doldurulmak üzere hazırlanır. İç harç için kuru kayısı, vişne, badem, arpacık soğan, tarçın, karanfil ve baharatlar bir araya getirilir.
Marine edilmiş hindinin karın kısmı açılır ve hazırlanan bu kuru meyve ve baharat karışımı nazikçe hindinin içine doldurulur. İç dolgusu eşit şekilde dağıtıldıktan sonra harcın dışarı akmaması için ağzı kürdan veya mutfak ipi ile kapatılır. Daha sonra fırın kabına yerleştirilerek, 190 derece pişirilir. Sıcaklığı kademeli olarak 220 dereceye çıkarabilirsiniz.
Vejetaryen beslenenler veya yılbaşı akşamını vejetaryen sevdikleriyle geçirecek olanlar içinde lezzetli alternatifler vardır. Bu tarifler sayesinde keyifli bir menü oluşturabilirsiniz.
Sebzeli nohut rosto, nohutların protein ve lif desteğiyle öne çıktığı, renkli sebzelerin lezzet kattığı bir tariftir. Kırmızı lahana, havuç ve biber gibi malzemeler ile günlük vitamin ve protein ihtiyacınızı da karşılar. Baharat olarak ise kırmızı biber ve acı biber kullanılması, yemeğe hafif bir sıcaklık ve derinlik kazandırır. Nohutlar önceden haşlanıp kızartıldığı için dokusu yumuşak ama formunu korur. Sebzeler de kısa sürede sotelenerek tazeliğini ve canlı rengini korur.
Vegan hindi tarifi, dokusu ve lezzetiyle gerçek hindiyi andırır. İç harç için soğan ve mantar zeytinyağında sotelenir. Ayrı bir kapta galeta unu baharatlarla karıştırılır. Hindi hamuru için ise haşlanmış fasulye, soya sosu, domates salçası ve un kullanılır. Elastik bir kıvam alıncaya kadar yoğurulduktan sonra içine mantarlı harcı yerleştirerek rosto şekli verebilirsiniz. Bu parçalar fırında pişirdikten sonra marine sosu ekleyerek üzerine kızarıncaya kadar fırında bekleterek lezzetini artırabilirsiniz.
Yılbaşı akşamı için özenle hazırlanan lezzetler, evde kurulan sıcak sofralar yeni yıl ruhunu güzelleştirir. Fakat kimi zaman bu hazırlık süreci yorucu olabilir. Yeni yıla sakin bir ortamda girmek isterseniz, Fethiye otelleri arasında yer alan Club Hotel Letoonia özel yılbaşı menüsüyle yılın son gününü kendinize ayırmanıza imkân tanır.
Gün boyu açık büfe restoranlarda sunulan kahvaltılar, temalı akşam menüleri ve taze ürünlerle hazırlanan seçenekler her damak tadına hitap eder. Vegan, vejetaryen ya da çocuklara özel menüler, tatil boyunca herkesin keyifle yemek yiyebilmesini sağlar. Yılbaşında dinlenirken iyi yemek de önceliğinizse, Letoonia’da yerinizi ayırtabilirsiniz.
